Pollo al estragón

1 pollo cortado en cuatro trozos,
medio litro de caldo que podemos hacer con los despojos del pollo ,
un chorro de aceite de oliva ,
1 cebolla tierna,
2 dientes de ajo ,
media cucharadita de estragón ,
1 cucharada de harina,
1 vaso de vino blanco,
sal y pimienta molida.


En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos el pollo, salpimentado hasta que esté un poco doradito, apartamos y en el mismo aceite freimos la cebolla tierna picadita.
Cuando esté tierna y transparente añadimos los ajos pelados y troceaditos, el estragón, la harina, damos unas vueltecitas y añadimos el pollo, el vino y el caldo, salpimentamos y dejamos hacer hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesita.


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