Musaka de berenjenas

Cocina griega.

Ingredientes para 8 comensales:

1 kilo de berenjenas

500 gr de calabacines

500 gr de patatas

500 gr de carne de ternera picada

4 huevos

1/2 litro de leche queso rallado (yo utilizo mozzarella)

250 gr de harina

1 diente de ajo

2 o 3 cebollas

2 tomates

sal, pimienta, nuez moscada, clavo, canela

aceite

100 gr mantequilla

Preparación:

Se cortan las berenjenas y los calabacines (los dos con su piel) en rodajas, se frien ligeramente (yo utilizo la plancha para que no cojan mucha aceite). las patatas se cortan en rodajas y las frio en la freidora.

Se sofrien las cebollas, añadiendo la carne picada, los tomates (pelados y picados), el ajo, la canela, el clavo, sal y pimienta, se reoga durante 15 o 20 minutos, hasta que pierda todo el caldo.

Para hacer la bechamel se pone la mantequilla a calentar, echar la harina, se añade la leche y se deja que hierva durante 5 minutos. a continuacion se agregan los huevos batidos y la nuez moscada (para que no me salgan grumos lo que hago es antes de echar los huevos lo aparto del fuego y lo paso por la batidora y entonces le agrego los huevos, lo bato todo y lo reservo)

En un molde de horno (cuanto mas grande mejor, a mi me gusta que salga la musaka fina, de unos 5 centimetros de altura mas o menos, para que a la hora de partirla no se desmorone, pero la podeis hacer de las capas que querais, al gusto de cada uno) se coloca una capa de patatas, berenjenas, calabacines y carne picada (entre capa y capa echar queso rallado), si quereis podeis seguir añadiendo mas capas, al gusto.

Finalmente se echa la bechamel por encima y se espolvorea con queso rallado.

Se mete al horno a fuego medio (180º) solo con el fuego de abajo unos 40 minutos y luego se pone el grill un poco para que se dore.

Y ya esta, a comer se ha dicho, para acompañar podeis tomar vino blanco, que va muy bien.

volver a Platos clásicos internacionales con hierbas aromaticas