Pan de calabaza

Ingredientes:

200 gramos de harina

300 gramos de calabaza

100 gramos de copos de avena

100 gramos de azcar

1 sobre de levadura

8 cucharadas de aceite

ralladura de 1 naranja

8 clavos (optativo)

4 huevos (1 yema y 4 claras)

nueces

una pizca de canela

una pizca de sal

Elaboración:

1.- Limpiar y cortar la calabaza en cubos. Hervirla al vapor durante 20’ Dejarla enfriar y pasarla por la batidora, añadiéndole el aceite, la sal y 25 grs. del azúcar. Reducir la mezcla a un puré fino.

2.- Poner la harina en un recipiente grande que permita amasar. Hacer un hueco en medio y echar 3 cucharas soperas de agua, echar el resto del azúcar y la levadura. Mezclarlo todo bien.

3.- Echar el resto de ingredientes (menos la yema de 1 huevo) y el puré de calabaza. Mezclarlo todo bien con una cuchara de palo hasta que esté bien homogénea.

4.- Trabajar la mezcla con la cuchara de palo durante 10’ y dejarla reposar, tapada con un trapo, durante 1 hora.

5.- Enharinar un molde para el horno y poner la mezcla.

6.- Batir la yema de huevo y mezclarla con un poco de agua. Pintar el pan por encima y cocerlo en horno precalentado a 200º durante 40 minutos. Para comprobar que está hecho meter la hoja de un cuchillo y si sale limpia ya estará.