Tempura de langostinos y verduras

Ingredientes :

1 manojo de espárragos verdes

1 manojo de cebolletas

12 langostinos

200 gramos de tomate frito

50 gramos de almendras

1 rebanada de pan

3 dientes de ajo

3 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de harina de maíz

1 cucharada de pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta, sal, orégano.

Preparacíon:

Primero sumergimos en agua con sal hirviendo los espárragos y las cebolletas poco tiempo. De esta manera le quitamos sabores que no queremos. Se escurren y se apartan.

Se pelan los langostinos dejando sólo las colas y se les echa un poco de sal.

Entonces mezclamos los dos tipos de harinas con unas cucharadas de agua fría, hacer una masa para rebozar. En la mezcla de harina se manchan bien las verduras y los langostinos. Estos se frien sumergidos aceite bien caliente.

Una vez dorados se dejan sobre una servilleta de papel y se sirven con la salsa.

Para preparar la salsa doramos en una sartén los ajos y la rebanada de pan. Se le añade el pimentón y un chorrito de vinagre y se retiran del fuego. Se pasa por la batidora junto con las almendras tostadas y se mezcla con la salsa de tomate y un poco de orégano.

Se pueden sar todo tipo de verduras: zanahorias, calabacines, ..