Sopa de tomate con hierbabuena

Ingredientes

600 g de tomates

1 cebolla

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

8 rebanadas de pan del día anterior

4 dientes de ajo

1 y 1/2 l de agua

1 pimiento verde

un par de ramitas de hierbabuena y sal




Preparación:

Pelar y despepitar los tomates y trocearlos. Se pelan también los ajos y la cebolla, picando todo muy fino. Se quitan las semillas al pimiento verde y se pica también. Se pone al fuego una cazuela con el aceite, y se hace un sofrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate. Se rehoga todo y se añade el agua. Se deja cocer durante 15 minutos aproximadamente. Se añade ahora el pan y la hierbabuena, dejando que den un hervor. Por último se rectifica de sal y se sirve.

Podemos batirlo todo si no te gusta encontrarte la verdura, si lo haces quita antes la hierbabuena y luego se la pones como decoración.