Macarrones con brécol y huevo

Podemos usar cualquier tipo de pasta, spaghettis, tallarines, y combina bien con cualquier verdura.

Ingredientes:

1/2 brécol

1 calabacín mediano

300 gramos de pasta

100 gramos de queso mozzarella

3 cucharadas de queso parmesano u otro cualquiera.

3 huevos

Media cebolla

Chorrito de aceite de oliva

2 ramitas de menta

1 guindilla

Sal y pimienta

Preparación:

Primero lavamos el calabacín y lo secamos. Hacemos tiras con el. Pelamos y cortamos la cebolla y el brécol. Con un poco de aceite en una sartén doramos las verduras 7-10 minutos a fuego vivo con un poco de sal.

En una cazuela con mucha agua y sal cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto.

Batimos los huevos junto con el queso parmesano, pimienta y sal.

Pasar la pasta escurrida a la sartén del sofrito,refreir un poco, hasta que coja la pasta el sabor de la verdura. Añadir el huevo, la mozzarella cortada en dados y la menta picada. Saltear hasta que cuaje el huevo, rectificar de sal. Si no te gusta el picante no le añadas la guindilla fileteada hasta el final, así evitaras que pique demasiado.

Podemos usar muchos tipos de verdura con la pasta, en esta imagen lo vemos con brocoli, pero podemos añadirle zanahoria por ejemplo.

Yo he probado esta receta pero con una variante, una vez que añad la pasta al sofrito, lo rehogo durante un par de minutos y lo pruebo de sal. Echar en un recipiente para horno y agregar el huevo, la mozzarella y la menta, remover y cubrir con queso mozzarella. Meter en el horno a 180º-200º hasta que el huevo cuaje y el queso se funda.