Masa fermentada para base de pizza 1

Ingredientes:

para 2 bases de unos 25 centimetros de diametro

20 gramos de levadura de panadero.

1,8 decilitros de agua templada

200 gramos de harina

1/2 cucharada de sal

Preparación:

-Tamizar la harina en un cuenco y hacer un hueco en el centro.

-Desmenuzar la levadura con los dedos en el hueco.

-Con una cuchara de madera mezclar la levadura con un poco de liquido templado, agua o leche, y un poco de harina hasta obtener una masa no demasiado espesa. Espolvorear esta mezcla con harina de los bordes del cuenco, taparlo con un paño y dejar fermentar unos 15 o 20 minutos.

-Cuando la capa de harina presenta grietas, la primera fermentación ha terminado.

-Utilizar una chuchara de madera para amasar esta masa previa con el resto de la harina, del liquido y la sal.

-Seguir trabajando la masa con la cuchara hasta que se desprenda del borde del cuenco.

-Amasar con la mano hasta que se haga una mezcla homogenea, hacer una bola y arrojarla con fuerza varia veces sobre la superficie de trabajo previamente enharinada.

-Vuelva a colocar la masa en el cuenco, espolvorear con harina, cubrir con un paño y dejarla fermentar.

-La segunda fermentación habra terminado cuando la masa haya doblado su tamaño.

-Extender con un rodillo y añadir ingredientes al gusto de cada uno.