Ingredientes:350 gramos de masa de hojaldre congelada
1/2 litro de leche
3 huevos
350 gramos de azúcar
2 cucharadas soperas de mantequilla
5 cucharadas rasas de maizena
1 cucharadita de vainilla en polvo
azucar glas
Para el jarabe
125 gramos de azúcar
3 cucharadas soperas de agua
1 limón
un trocito de canela en rama
Preparación:
Descongelar la masa de hojaldre y separar las hojas, mezclar la maizena en una taza con la mitad del azúcar y una pizca de sal.
Poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera, cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir mantequilla.
Batir los huevos con la otra mitad de azúcar. Añadir la vainilla e incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar con la cuchara. Tapar y dejar enfriar.
Untar un molde rectangular para horno con mantequilla.
Extender con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras con mantequilla.
Precalentar el horno 10 minutos a 180º
Poner en el molde una base de hojaldre, verter la crema y cubrir con el resto del hojaldre.
Con un cuchillo dar unos cortes en rombos o en rectangulos mas pequeños llegando hasta el fondo del molde (es mejor trocear el pastel en crudo ya que una vez hecho, al partirlo, se deshoja y no queda presentable)
Untar con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua fría
Poner en el horno durante 45 minutos.
Preparación del jarabe: rallar la corteza del limón y exprimir el zumo, poner el agua a fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela
Hervir cinco minutos, retirar del fuego y agregar el zumo de limón.
Al sacar del horno el pastel, rociar con el jarabe caliente.
Una vez frio espolvorear con azucar glas.
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