Croquetas de calabacín

Receta griega
Ingredientes para 6 personas
1 kilo de calabacines
2 cebollas
2 huevos
3 cucharadas de pan tostado rallado
2 tazas de harina
3 cucharadas de queso feta rallado
aceite
hierbabuena, perejil
sal y pimienta


Se rallan los calabacines y se deja que escurran muy bien. Se colocan en una fuente y se añaden los huevos batidos, el queso rallado, las cebollas ralladas, el perejil, la hierbabuena, sal, pimienta y, poco a poco, el pan tostado rallado. Se pone el aceitenen la sartén y cuando esté muy caliente se van echando, una a una, bolitas de la mezcla, previamente pasadas por harina.


Me llamó la atención de esta receta que las croquetas llevan los ingredientes crudos, al contrario de las que solemos hacer con las sobras del puchero. Ya me contareis como sale.


Si no te gusta el queso feta lo puedes sustituir por cualquier otro tipo.