Costillas asadas con salsa de batatas.

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

3 patatas

1 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 tomates

sal, pimienta ,orégano, laurel

2 batatas

Preparación:

Encender el horno a temperatura alta (200 º), mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas. Llevar a horno, disminuir la temperatura (180 º) y dejar 10 minutos.

Cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel.

Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren.

Una vez terminado el asado, apartar las patatas (para servirlas como guarnición)y triturar la salsa sobrante con la verdura y añadir por encima a la carne.

Servir con un buen vino tinto.