Gravad lax, Salmon escandinavo marinado con eneldo

El gravlax de salmón es uno de los platos típicos de la cocina escandinava que rápidamente se traspoló al resto del mundo. Consiste en un marinado de dicho pescado, que le permite conservarse por más tiempo y, de paso, combinar con otros sabores que enaltecerán su nobleza. Una receta imperdible para los amantes del pescado.

Ingredientes:
Dos trozos de salmón rosado con piel
Cantidad necesaria de eneldo
Aceite
150 gramos de sal gorda
150 gramos de azúcar
Pimienta
Preparación:


Comienza mezclando en un recipiente los ingredientes de la marinada: sal gorda, azúcar y una buena cantidad de eneldo, que será el toque distintivo e infaltable de esta receta, además de un toque de aceite.


Coloca mientras los trozos de lomo de salmón en un recipiente con la piel para abajo, condimentando con un poco de pimienta y cubriendo cada uno de ellos con la marinada. Une cada una de las partes haciendo contacto por la parte sin piel y envuelve con papel de aluminio ajustando bien.


Reserva en el refrigerador y, una vez transcurridas 24 horas, da vuelta los trozos de salmón, envolviendo nuevamente y dejando marinar durante 24 horas más.


A continuación, únicamente tendrás que lavar y escurrir bien, cortar en finas rebanadas, como si de un sashimi se tratara y servir en tostadas con queso blanco, eneldo, zumo de limón o lo que consideres que puede quedar bien. Una receta deliciosa producto de la cocina escandinava.

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