Buñuelos de calabacines a la turca

Ingredientes:
Aceite de oliva
2 cebollas ralladas
3 calabacines rallados
100 gr. de queso feta desmenuzado
5 cucharadas de eneldo picado
perejil picado
5 cucharadas de harina tamizada
3 huevos
sal y pimienta negra.




Elaboración:
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y freimos la cebolla hasta que se dore.
Escurrimos el exceso de agua de los calabacines rallados presionando en un colador o cedazo.
Añadimos a la sartén y salteamos a fuego fuerte durante 2-3 minutos, reservamos.
Batimos el queso, el eneldo, el perejil, la harina, y los huevos en un bol, sazonamos.
Vertemos el contenido de la sartén en la mezcla de queso y huevo y revolvemos bien.
Limpiamos la sartén y añadimos aceite para cubrir bien los buñuelos, cuando esté bien caliente, echamos cucharadas de la mezcla, una por vez, para formar los buñuelos, dejamos suficiente espacio entre unos y otros para que crezcan.
Cocinamos hasta que estén bien dorados.
Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina y servimos.
Los podemos acompañar con una ensalada de tomate o un bol de yogur condimentado con ajo.

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