Pastitsio con puerros

Ingredientes:

para 8 personas

500 gr. de puerros

500 gr. de macarrones (de los finos)

500 gr de tomates

4 huevos

150 gr de queso rallado

1 taza de mantequilla (yo utilizo aceite de oliva)

sal, pimienta

Cocina Griega

Preparación:

Se hierven los macarrones en abundante agua con sal. Se apartan unos 3 o 4 minutos antes de lo que digan las instrucciones de coción. Una vez escurridos se saltean con la mantequilla o aceite y la mitad del queso. Se extiende una capa en una bandeja para horno (yo suelo echar mucho queso, utilizo mozzarella, para que se quede mas compacto).

Se cortan los puerros en rodajas y se saltean con mantequilla y se añaden al molde con los macarrones, mezclandolos ligeramente. Encima de esta primera capa se ponen los tomates cortados en rodajas (salteados antes en aceite, solo vuelta y vuelta), se espolvorea el queso sobrante y se añade el resto de los macarrones. Batir los huevos y echar encima de los macarrones (yo prefiero hacer una bechamel, ver musaka, y terminar espolvoreando queso por encima). Se añade sal y pimienta y se mete al horno hasta que se haga el huevo y se dore el queso.

Una variante es añadirle carne picada al sofrito, la foto es con esta opción y con bechamel por encima.