Mousse de castañas

Ingredientes para 6 personas:

1/2 kilo de castañas

1 y 1/2 vasos de leche

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

2 claras de huevo

1 naranja

100 gramos de azucar moreno

nata montada

Preparación.

hacer un corte en la piel de las castañas y cocer en abundante agua hirbiendo unos 15 minutos hasta que la piel se abra. Escurrir y dejar enfriar, despues pelarlas.

Poner las castañas en una cazuela cubiertas con la leche y la vainilla, cocer 30 minutos aproximadamente. Remover y pasar por el pasapurés. Mezclar el puré con el zumo de naranja y el azucar. Pasar por el chino para obtener una masa homogénea. Batir las claras a punto de nieve e incorpora a la crema.

Repartir en seis copas y decorar con un poco de nata montada, meter en la nevera durante 2 horas.

Como opcional, para darle un color mas oscuro y un toque de fondo añadir a la mezcla 1 cucharada de chocolate en polvo o media cucharadita de cafe (según el gusto de cada uno)

Consejo:

La cantidad de leche que debe añadirse para cocer las castañas no es fija. Depende del tipo de castañas. Lo más importante es vigilarlas para que siempre tengan la cantidad justa, de forma que absorban la leche poco a poco sin quedarse secas. Hay que evitar también que s equeden sin leche y se peguen.