Cerdo al oregano

Jirinó ladorígani

Cocina griega

Ingredientes:

1 kilo de solomillo de cerdo

(se puede hacer con costillas)

2 vasos de vino blanco

aceite

2 limones

2 cucharadas de oregano

romero

sal y pimienta

Preparación:

Se corta la carne en dados, se dora en una sarten y se le añade el vino y el zumo de limón. Esperar que se evapore el alcohol y se echan los demás ingredientes, oregano y romero, sal y pimienta, se tapa la cacerola y se deja que hierva durante 40 minutos. Se añade agua caliente si es necesario y se deja que la carne quede con su salsa. Decorar con romero fresco.

Esta es la receta original griega, la foto es con costillas de cerdo, a mi manera. Maceraremos el costillar la noche antes con el vino blanco, limón, romero. Colocaremos en una bandeja de horno el costillar con sal, pimienta y aceite a 200º durante 1 hora (dependerá del grosor del costillar).

Añadir durante la cocción el jugo de la maceración. Para hacer la salsa podemos sofreir una cebolla en una sartén con el jugo y el aceite que va soltando el asado y luego batirlo.

Servir el costillar con la salsa.